Questions fréquentes

Notre matcha est cultivé en Chine, à l'ombre, puis moulu à la pierre dans le respect des méthodes traditionnelles. Nous préférons une origine assumée et transparente au folklore : c'est un matcha bio, doux et naturellement sucré, que nous vous servons sans rien cacher.

Avec le thé vert, on infuse les feuilles puis on les jette. Avec le matcha, on boit la feuille entière réduite en poudre : on absorbe donc bien plus de ses composés (antioxydants, L-théanine, caféine).

Oui, mais différemment. Un bol de 2 g apporte à peu près l'équivalent d'un demi-café. La caféine y est accompagnée de L-théanine, un acide aminé qui lisse son effet : au lieu du pic puis de la chute du café, on obtient une énergie plus stable et une concentration plus calme.

Oui, une à deux tasses par jour s'intègrent très bien dans un rituel quotidien. Comme pour toute boisson contenant de la caféine, on ajuste simplement à sa propre sensibilité.

Oui. Le terme « bio » est encadré par la réglementation européenne : il garantit une culture sans pesticides ni engrais chimiques de synthèse. Comme on consomme la feuille entière réduite en poudre, c'est un critère qui compte particulièrement pour le matcha.

Le grade de cérémonie vient de la première récolte : feuilles jeunes, poudre plus fine, amertume courte, couleur vive. C'est fait pour être bu nature. Un grade culinaire, plus astringent, est pensé pour la pâtisserie, où le sucre et la matière grasse masquent l'amertume.

À l'œil et au nez. Un matcha frais est vert vif et sent l'herbe coupée. S'il a jauni, s'il sent le foin ou le carton, il a pris l'air ou la lumière : il reste consommable, mais l'intérêt gustatif a disparu.

À l'abri de l'air, de la lumière et de l'humidité, dans un contenant hermétique. Une fois ouvert, consommez-le idéalement sous quelques semaines pour préserver sa couleur vive et ses arômes.

Deux réflexes : tamisez la poudre avant de la mélanger, et utilisez une eau à 70 à 80 °C (jamais bouillante, sinon le matcha devient amer). Fouettez en zigzag jusqu'à obtenir une mousse fine.

Ce n'est pas indispensable. Le fouet en bambou reste ce qui donne la mousse la plus fine, mais un petit fouet électrique à mousse de lait fonctionne très bien. Ce qui compte davantage, c'est de tamiser la poudre et de rester sous 80 °C.

Environ quinze bols préparés nature (2 g par bol), ou une dizaine de lattes, qui demandent une dose double pour que le matcha tienne face au lait.

La livraison est offerte en France dès 50 € d'achat. En dessous, elle est de 5 €. Le sachet de 30 g est à 30 €, donc deux sachets passent le seuil.

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